【摘 要】
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The study of antioxidant activity in Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatudus Nor Qhairul Izzreen,M.N1,Kheng,Y.P2,,Chua,H.Y3 1,2,3Sekolah Sains Makana
【机 构】
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School of food science & nutrition,locked bag 2073, kota kinabalu, 88999, MALAYSIA
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The study of antioxidant activity in Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatudus Nor Qhairul Izzreen,M.N1,Kheng,Y.P2,,Chua,H.Y3 1,2,3Sekolah Sains Makanan dan Pemakanan,Universiti Malaysia Sabah,88999 Kota Kinabalu,Sabah,Malaysia Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus were processed into jam with and without pectin.The aim of this study was to determine the potential antioxidant activity of Hylocereus sp before and after jam production and study the difference between both fruits.
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