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阐述了国内魔芋粉20年来加工技术与设备研究与应用，分别对鲜魔芋脱水和魔芋粉生产的技术与设备进行了总结，简述了目前研究中存在的主要困难与问题，提出了魔芋粉加工未来发展的思路。
我国魔芋粉加工技术与设备研究和应用
【摘 要】
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阐述了国内魔芋粉20年来加工技术与设备研究与应用，分别对鲜魔芋脱水和魔芋粉生产的技术与设备进行了总结，简述了目前研究中存在的主要困难与问题，提出了魔芋粉加工未来发展的思
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆北碚 400716
【出 处】
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2007年中国魔芋产业发展研讨会
【发表日期】
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2007年期
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