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外加酶糖化法在干啤生产中的应用
外加酶糖化法在干啤生产中的应用
来源 :1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:asdf20091234567889
【摘 要】
:
该文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素,对生产10°Bx干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
【作 者】
:
吴国杰
卢业玉
秦燕
冯颖雯
【机 构】
:
工业大学(广州)
【出 处】
:
1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会
【发表日期】
:
1999年期
【关键词】
:
外加酶糖化法
干啤酒
生产工艺
影响因素
工艺条件
操作曲线
酿造
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该文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素,对生产10°Bx干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
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