【摘 要】
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异黄酮是大豆等少数豆科植物在生长过程中形成的次生代谢产物,主要由黄豆苷原和染料木素组成。大豆及大豆制品是人体异黄酮的唯一食物来源。体外及体内试验均表明,摄入人体内
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异黄酮是大豆等少数豆科植物在生长过程中形成的次生代谢产物,主要由黄豆苷原和染料木素组成。大豆及大豆制品是人体异黄酮的唯一食物来源。体外及体内试验均表明,摄入人体内的大豆异黄酮在人体肠道微生物菌群的作用下,被转化为去氧甲基安哥拉紫檀素(O-Dma)、二氢黄豆苷原(DHD)、二氢染料木素(DHD)和雌马酚等代谢产物。本文介绍了对牛瘤胃菌群的分离筛选，阐述了对人肠道微生物菌群的分离筛选，分析了对其他不同动物肠道微生物的分离筛选结果，探讨了能直接将黄豆苷原转化为雌马酚的特定微生物菌株的定向筛选。
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