论文部分内容阅读
本文主要建立了凝乳酶活性测定方法，并考察了温度、pH值、Ca2+浓度对凝乳酶活性的影响，并提出了凝乳酶、温度、pH值、Ca2+浓度在牛乳酶凝乳过程中的作用，从而更好地优化牛乳酶凝乳条件。
影响凝乳酶活性的因素分析
【摘 要】
：
本文主要建立了凝乳酶活性测定方法，并考察了温度、pH值、Ca2+浓度对凝乳酶活性的影响，并提出了凝乳酶、温度、pH值、Ca2+浓度在牛乳酶凝乳过程中的作用，从而更好地优化牛乳
【机 构】
：
河南花花牛乳业
【出 处】
：
第三届中国奶业大会
【发表日期】
：
2012年期
其他文献
黄曲霉毒素M1是一类强致癌物质，污染乳及其制品，给人类健康造成严重威胁。四川眉山蒙牛和福建长富乳品被检出致癌物黄曲霉毒素M1含量超标140％和80％，引起人们对黄曲霉毒素的广
随着日益壮大的奶源基地及原料奶生产，原料奶质量的风险分析及管控，影响着企业的生存和发展的能力，也影响着其在产业中的竞争力及在市场上的声誉和形象。原料奶企业质量风险
冰淇淋市场在近几年得到了快速的发展，产品类别逐渐丰富，竞争也日趋激烈。低糖、无糖类冰淇淋更是受到消费者的喜爱。赤藓糖醇因其功能特性及在冰淇淋中的应用优势，使得功能
本文从青贮饲料的定义及发酵原理，青贮饲料品质的评定，影响青贮发酵品质的因素及解决方案，乳酸菌添加剂在青贮过程中的作用，复合型乳酸菌制剂几个方面论述了如何制作高品质的
’黄绣球’是从沃尔卡姆柠檬芽变培育而来的柠檬新品种.树姿呈开张状,春梢刺少且刺长度适中;嫩叶中间绿色,外缘淡红色;部分成熟叶外缘黄色,中间绿色.果实圆形且表面光滑,幼果
津南实芹二号,是天津市双港镇农科站与宏程芹菜研究所利用津南实芹和美国西芹杂交选育而成的芹菜新品种,于1995年通过审定。专家们认为该品种是我国北方日光温室和南方冬季
赤藓糖醇是一种低热量的甜味剂，具有稳定性高，结晶性好等特点，在食品工业中应用广泛，除此之外，赤藓糖醇在其它工业领域应用前景也比较广阔。本文综述了赤藓糖醇在医药、化工领
水牛奶稳定性较差,容易发生胶凝作用,影响了高端产品的加工.本研究通过研究不同pH值,添加不同浓度的磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、柠檬酸三纳、磷酸氢二钠+磷酸二氢钠(1∶1),
为了解黑足鲍(Haliotis iris)在不同温度条件下对干露的耐受能力及生化响应情况,于2019年11月在新西兰进行了黑足鲍的室内可控实验.结果显示,黑足鲍的耐干露能力随着温度的升