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本文探讨了用分光光度计测葡萄酒色度的方法及注意的问题，分析了色度与葡萄酒颜色评价的关系。结果表明，葡萄酒的色度受葡萄酒pH值、游离SO2、总酚含量、澄清状况等因素的影响。
葡萄酒色度测定方法的研究
【摘 要】
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本文探讨了用分光光度计测葡萄酒色度的方法及注意的问题，分析了色度与葡萄酒颜色评价的关系。结果表明，葡萄酒的色度受葡萄酒pH值、游离SO2、总酚含量、澄清状况等因素的影响
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100
【出 处】
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第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
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2005年4期
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