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本文详述了蔗糖变位酶(Surose-mutase)的性质、研究历史、现状以及应用蔗糖变位酶改变蔗糖分子结构所形成的一种与蔗糖物理、化学和生理代谢性质完全不同的新糖--帕拉金糖的性质、生理代谢功能与应用.
蔗糖变位酶及其应用
【摘 要】
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本文详述了蔗糖变位酶(Surose-mutase)的性质、研究历史、现状以及应用蔗糖变位酶改变蔗糖分子结构所形成的一种与蔗糖物理、化学和生理代谢性质完全不同的新糖--帕拉金糖的
【机 构】
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广东省微生物研究所(广州)
【出 处】
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2002'中国酶制剂生产与应用技术交流大会
【发表日期】
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2002年12期
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