【摘 要】
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酶解食源性蛋白质可释放出降血压、抗氧化等多种生物活性肽，其中以抑制血管紧张素转化酶(ACE)为靶点的降血压肽的研究最为广泛.文献已报道从各种食源性蛋白质中发现具有AC
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酶解食源性蛋白质可释放出降血压、抗氧化等多种生物活性肽，其中以抑制血管紧张素转化酶(ACE)为靶点的降血压肽的研究最为广泛.文献已报道从各种食源性蛋白质中发现具有ACE抑制活性的生物活性肽，但是筛选ACE抑制肽是一个繁琐而费力的工作，酶解产物需经过分离、纯化、鉴定等多种步骤才能获得活性肽的信息.本研究借助蛋白质组学研究手段分析酶解产物肽序列信息，根据ACE酶与抑制肽的构效关系，从肽段信息中直接筛选ACE肽，并通过化学合成目标肽验证其活性.分别从鹿血血清蛋白、油菜蜂花粉蛋白的肽序列信息筛选获得10个具有ACE抑制活性的肽，化学合成筛选所获得的10个活性肽，检测其抑制ACE的活性的IC50为3.1～202.4μM.以原发性高血压大鼠为模型，研究了鹿血肽混合物的降血压活性，证明鹿血肽对高血压大鼠具有降血压功能，而对SD大鼠血压没有影响.以上结果表明，基于蛋白质组学的ACE抑制肽筛选方法是一个高效、快速的筛选方法.
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