【摘 要】
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本文通过分析啤酒生产中煮沸工艺的特点，以真空蒸发器为例，通过实验说明麦汁煮沸设备的功能化对麦汁煮沸工艺的优化作用和影响。以往认为煮沸强度要达到一定范围才能使麦汁满足
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司 广州 510308
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本文通过分析啤酒生产中煮沸工艺的特点，以真空蒸发器为例，通过实验说明麦汁煮沸设备的功能化对麦汁煮沸工艺的优化作用和影响。以往认为煮沸强度要达到一定范围才能使麦汁满足要求,其实只要运用合适的处理方法,低煮沸强度的麦汁同样可以满足要求.可以根据麦汁煮沸设备的特点进行功能化区分,通过优化麦汁煮沸工艺,降低煮沸强度,从而达到节能和提高质量的目的.
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