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本文通过对油脂的氧化与抗氧化性的概述，介绍了常用的食品抗氧化剂，并结合特丁基对苯二酚在油炸食品、方便面、饼干保鲜、鱼干等食品抗氧化中的应用，对特丁基对苯二酚的抗氧化作用以及安全性进行了探讨。
TBHQ的抗氧化作用及在食品中的应用
【摘 要】
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本文通过对油脂的氧化与抗氧化性的概述，介绍了常用的食品抗氧化剂，并结合特丁基对苯二酚在油炸食品、方便面、饼干保鲜、鱼干等食品抗氧化中的应用，对特丁基对苯二酚的抗氧化作
【机 构】
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广州泰邦食品添加剂有限公司,广州510630
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
【发表日期】
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2009年10期
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