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目的:研究花魔芋和白魔芋精粉中醇提物的化学组成。方法:样品经过乙醇提取和浓缩后,利用气相色谱-质谱联用(GC—MS)法鉴定化学成分,采用峰面积归一化法分析各成分的相对含量。结果:花魔芋精粉醇提物中共鉴定出35个化学成分,含量较高的分别为:丙三醇(30.83%)、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-呋喃-4-酮(8.62%);白魔芋精粉醇提物中共鉴定出27个化合物,含量较高的有:(Z)-氧代环十七碳-8-烯-2-酮(25.90%)、丙三醇(23.70%)、维生素B(9.41%)。结论:花魔芋和白魔芋精粉醇提物中含有酮类、酯类、醛类等化学成分,为花魔芋和白魔芋精粉进一步应用奠定物质基础。