【摘 要】
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为改善壳聚糖涂膜的理化性能，扩大其在食品保鲜中的应用，采用纳米TiO2 对壳聚糖涂膜进行改性处理，研究了纳米TiO2 添加量对复合涂膜理化性能的影响.结果表明，随着纳米TiO2 添
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室 辽宁锦州 121013
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为改善壳聚糖涂膜的理化性能，扩大其在食品保鲜中的应用，采用纳米TiO2 对壳聚糖涂膜进行改性处理，研究了纳米TiO2 添加量对复合涂膜理化性能的影响.结果表明，随着纳米TiO2 添加量的增加，壳聚糖涂膜与纳米TiO2之间氢键作用较强，复合涂膜的微观结构改变，孔隙缩小，机械性能和CO2 透过率提高，水蒸气透过量和O2 透过率降低.当纳米TiO2 的添加量为2.0％时，复合涂膜的机械性能、透气性最佳，当纳米TiO2 添加量为1.5％时，复合涂膜的透光性较好.
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