【摘 要】
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本文采用分散固相微萃取(DSPE)-分散液液微萃取(DLLME)-高效液相色谱(HPLC)-紫外检测器(UV)法测定了即食海产品(鱿鱼干、烤鱿鱼、炸鱼、清蒸鲍鱼)中五种食用香精(麦芽酚、乙
【机 构】
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大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心;
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本文采用分散固相微萃取(DSPE)-分散液液微萃取(DLLME)-高效液相色谱(HPLC)-紫外检测器(UV)法测定了即食海产品(鱿鱼干、烤鱿鱼、炸鱼、清蒸鲍鱼)中五种食用香精(麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素)。分散固相微萃取-分散液液微萃取是一种快速、简单、有效的前处理方法,优化的DSPE-DLLME法表现出较低的定量限(0.20-0.50μg·g～(-1))和良好的线性(R～2≥0.995)。实际样品中食用香精的回收率为83.7%～114.9%。与传统的前处理方法相比,本文采用的分散固相微萃取(DSPE)-分散液液微萃取(DLLME)前处理方法快速(17 min),并且易于高效液相色谱(HPLC)-紫外检测器(UV)的测定。在实际样品中,几乎没有发现香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素等奶油味的风味化合物。然而,在所有的样品中都存在麦芽酚(鱿鱼干除外)和乙基麦芽酚等热反应过程中会产生的风味化合物。
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