【摘 要】
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茶树脂氧合酶是一种含铁离子的非血红素双加氧酶,在生物体内专一催化含顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应,生成具有共轭双键的脂肪酸氢过氧化物(HPOs),并
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所 杭州310008
【出 处】
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2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会
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茶树脂氧合酶是一种含铁离子的非血红素双加氧酶,在生物体内专一催化含顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸加氧反应,生成具有共轭双键的脂肪酸氢过氧化物(HPOs),并进一步通过酶类的催化生成一系列脂肪族类香气物质.RT-PCR扩增脂氧合酶lox1序列,利用基因重组的方法构建可在毕赤酵母分泌型表达系统中表达脂氧合酶的重组表达载体,并转化毕赤酵母得到重组子.在毕赤酵母醇氧化酶AOX1基因启动子的作用下,重组蛋白得到高效表达,表达蛋白分泌到培养基中,分子量为98KDa,与氨基酸序列推断的分子量一致；以亚油酸为底物,该酶催化反应最适温度25℃,最适pH为3.0；高效液相色谱(SP-HPLC)分析表明该酶催化产物为9-HPOD和13-HPOD,二者比率为1：1.
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