【摘 要】
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为了研究冰葡萄酒中绿原酸的含量以及橡木桶对冰葡萄酒中绿原酸含量的影响,采用体积比为1∶1的乙酸乙酯和氯仿的混合溶液进行萃取,经过减压旋转蒸发法提纯,乙醇溶解提取
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,生物化学工程国家民委-教育部重点实验室,辽宁 大连 116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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为了研究冰葡萄酒中绿原酸的含量以及橡木桶对冰葡萄酒中绿原酸含量的影响,采用体积比为1∶1的乙酸乙酯和氯仿的混合溶液进行萃取,经过减压旋转蒸发法提纯,乙醇溶解提取物.根据紫外分光光度计法确定最适提取液乙醇的浓度,全波长扫描法确定样品的最高吸收峰.采用高效液相色谱法测定提取物中绿原酸的含量：色谱柱为C18柱(5μm,5.0 mm×250 mm),流动相为乙腈-0.5％磷酸溶液1∶9,流速为1mL/min.结果表明,采用50％乙醇溶解提取样品是冰葡萄酒中绿原酸提取的最佳溶液,提取终产物与标准品的最高吸收峰均在330 nm处.橡木桶贮藏的冰葡萄酒中绿原酸的含量高于原酒中绿原酸的含量.
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