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本文通过热重法(TC)研究制备的耐高温颗粒香精,分别在150℃、200℃和250℃下保持一定时间的热行为。实验表明,耐高温颗粒香精在此温度下保持10min后均开始发生热解反应,保持11min香精仅失重 5%。说明香精经过挤压包埋后,具有较好的耐受高温性能,可满足饼干加工需求,降低香精损失率,提高饼干产品质量。