【摘 要】
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本研究对玉林三黄项鸡的生长速度、料肉比、外包装性状、屠宰性状、肌肉化学成分和胸肌氨基酸的组成进行测定分析.结果表明:玉林三黄项鸡3月龄前生长速度较快,料肉比低,从屠宰性状来看玉林三黄项鸡产肉性能优秀,屠宰率达92.7％,全净膛率72.3％,肌间脂肪含量高,腹脂率高,胸肌氨基酸的组成合理,富含人体所需的八种必需氨基酸,且谷氨酸含量高达10.16％.
【机 构】
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玉林师范学院化学与生物系,广西玉林,537000 广西玉林市参皇养殖有限公司,广西玉林,53700
【出 处】
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第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会
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本研究对玉林三黄项鸡的生长速度、料肉比、外包装性状、屠宰性状、肌肉化学成分和胸肌氨基酸的组成进行测定分析.结果表明:玉林三黄项鸡3月龄前生长速度较快,料肉比低,从屠宰性状来看玉林三黄项鸡产肉性能优秀,屠宰率达92.7％,全净膛率72.3％,肌间脂肪含量高,腹脂率高,胸肌氨基酸的组成合理,富含人体所需的八种必需氨基酸,且谷氨酸含量高达10.16％.
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