丝绸之路上域外食材传入及对川菜形成与发展的影响

来源 :中国考古学会,中国史学会,中国古都学会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：l541306072

【摘要】

：

古代丝绸之路是中外商贸与文化交流的重要通道,也是食物原料传播之路.从汉代到清代,域外食材通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传入中国,呈现出品类众多、高潮迭起、主次分明和广泛多变等4大特征.四川是陆上丝路与海上丝路的重要枢纽,大量传入的域外食材在川菜烹饪中得到充分利用,不仅夯实了川菜食材基础,强化了川菜调味特色,还创制了新菜品、构建和完善了川菜的菜点体系,促使川菜最终成熟定型与繁荣.今后,川菜既要继续加

【作者】

：

杜莉

【机构】

：

四川旅游学院

【出处】

：

中国考古学会,中国史学会,中国古都学会

【发表日期】

：

2017年11期

【关键词】

：

川菜域外食材饮食文化丝绸之路

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