【摘 要】
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本实验研究了与茶叶香气有关的β-葡萄糖苷酶日周期变化.结果表明:上午酶活性逐渐增强,在中午12:00左右达到一天中最高峰,然后下降,下午4:00左右酶活性再次上升,6:00左右酶活
【机 构】
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安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036
【出 处】
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中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会
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本实验研究了与茶叶香气有关的β-葡萄糖苷酶日周期变化.结果表明:上午酶活性逐渐增强,在中午12:00左右达到一天中最高峰,然后下降,下午4:00左右酶活性再次上升,6:00左右酶活性达到一天次高峰,随后便缓慢下降,次日凌晨2:00左右酶活性最低,尔后缓慢上升.一天中酶活性变化与温度、光强呈不完全正相关,与空气湿度呈不完全负相关.酶活性和呼吸强度日变化趋势基本一致,呼吸作用可能影响着该酶活性变化.
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