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气液传质设备普遍存在于食品，生物发酵和聚合物等工业应用中。探究单气泡在液相中的动力学特征及传质机理，可以为科学设计放大气液传质设备提供依据。有关气体在非牛顿流体中传质过程的研究比较少。与实验研究相比，数值模拟可以提供详细的流场信息，更有助于对传递机理的认识。目前文献中的数值模拟通常都是采用气泡体积不变的简化模型，本文采用level set方法计算可变体积的气泡在剪切变稀流体中的非稳态溶解过程，模拟结果与实验结果吻合。研究了不同浓度CMC溶液及不同气泡直径对传质过程的影响，计算结果发现，与牛顿流体中的气液传质过程相比，剪切变稀流体中的传质尾迹更长，传质速率更高。直径较大的气泡的传质系数较高。