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会议论文
低醇葡萄酒工艺研究进展
低醇葡萄酒工艺研究进展
来源 :第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:serena_gy
【摘 要】
:
对低醇葡萄酒的生产方法进行了概述,重点叙述了葡萄糖氧化酶法对低醇葡萄酒成分、稳定性及感官质量的影响,并对我国目前低醇山葡萄酒的生产现状提出一些建议.
【作 者】
:
屈慧鸽
邓军哲
【机 构】
:
中国农业科学院特产研究所(吉林左家)
【出 处】
:
第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会
【发表日期】
:
2001年期
【关键词】
:
低醇葡萄酒
葡萄糖氧化酶法
生产现状
生产方法
山葡萄酒
感官质量
稳定性
叙述
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对低醇葡萄酒的生产方法进行了概述,重点叙述了葡萄糖氧化酶法对低醇葡萄酒成分、稳定性及感官质量的影响,并对我国目前低醇山葡萄酒的生产现状提出一些建议.
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