【摘 要】
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自三聚氰胺事件以來,過去十年間食品安全成為關繋人類健康的重要議題之一.食物中有毒物質與違法添加物會造成人們健康的危害,因此開發一靈敏且可信賴之分析方法,於快速篩檢食
【机 构】
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國立中興大學,台中市國光路250號,40227
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自三聚氰胺事件以來,過去十年間食品安全成為關繋人類健康的重要議題之一.食物中有毒物質與違法添加物會造成人們健康的危害,因此開發一靈敏且可信賴之分析方法,於快速篩檢食品中微量有毒物質與違法添加物對於食品安全是十分重要的.本研究開發QuEChERS萃取技術結合氣相層析質谱術與液相層析串聯質譜術等分析方法於快速篩檢食品中有微量有毒化合物,與塑膠容器釋出之原料化合物.研究中所開發QuEChERS萃取技術結合氣相層析質譜術,可成功分析肉類中所含乙型受體素與飲料中塑膠容器原料釋出物質,其方法檢測線性範圍介於0.5-1000 ng/g與0.05-100 ng/mL之間.研究所開發之QuEChERS萃取技術結合液相層析串聯質譜術,對於穀類食品中所含微量真菌毒素與雞蛋中所含賽滅淨與三聚氰胺,可進行有效之快速篩檢,方法檢測線性分别介於0.4-28 ng/g and 1.6-8.0 ng/g之間.
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