【摘 要】
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为制备出纯植物性的乳酸菌培养基,本实验以双歧杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌作为试验菌种,进行蔬菜汁混合配比优化实验。实验结果表明,番茄汁与青瓜汁配比
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为制备出纯植物性的乳酸菌培养基,本实验以双歧杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌作为试验菌种,进行蔬菜汁混合配比优化实验。实验结果表明,番茄汁与青瓜汁配比为2:1时适宜双歧杆菌生长,菌体浓度最高可达7.04×10~7cfu/mL,包菜汁与青瓜汁配比为2:1时适宜植物乳杆菌生长,菌体浓度达6.57×10~8cfu/mL,包菜汁与番茄汁配比为2:1时适宜保加利亚乳杆菌生长,菌体浓度达7.18×10~8cfu/mL,豆角汁与青瓜汁配比为2:1时适宜嗜酸乳杆菌生长,菌体浓度可达1.18×10~8cfu/mL。在蔬菜汁最优配比下,对不同乳酸菌进行冷藏实验,经过两周冷藏后,菌体存活率在百分之三十以上。选择不同种类蔬菜调配,可以适合不同乳酸菌发酵,进而制备纯植物性乳酸菌制品满足素食主义者的营养需求。
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