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选取24头22月龄不同代次的湘中黑牛(安格斯牛×湘南黄牛)分为三个处理：F2代公牛、F1代阉割公牛和F1代未阉割公牛，进行100d的强度育肥，测定安格斯杂交肉牛的肥育性能、胴体品质以及肉品质量。结果表明，F2代公牛平均日增重达988.04g，比F1代未阉牛提高9.36％，比F1代阉牛高21.70％；其屠宰率、净肉率、胴体产肉率分别为58.61％、46.77％、79.80％，比F1代阉牛分别提高4.23％、6.32％、2.01％。F2代公牛分割肉重达《牛肉等级评定方法和标准》中牛胴体产量分级中的l级标准，大理石纹达特级标准。营养成分以F2代牛最佳，而氨基酸以F1代阉牛最佳。