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会议论文
我国牛肉安全现状调查报告
我国牛肉安全现状调查报告
来源 :第四届中国牛业发展大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:benq702
【摘 要】
:
本研究调查了11所大中型城市的牛肉消费市场、消费人群及其对牛肉安全品质认知水平,发现牛肉注水是目前关系我国牛肉安全的主要问题之一。针对这一问题,作者详细分析了注水牛肉
【作 者】
:
彭增起
靳红果
王蓉蓉
汪张贵
曹兵海
【机 构】
:
南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095
【出 处】
:
第四届中国牛业发展大会
【发表日期】
:
2009年期
【关键词】
:
注水牛肉
安全品质
建议和措施
中型城市
消费市场
消费人群
认知水平
潜在危害
作者
调查
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本研究调查了11所大中型城市的牛肉消费市场、消费人群及其对牛肉安全品质认知水平,发现牛肉注水是目前关系我国牛肉安全的主要问题之一。针对这一问题,作者详细分析了注水牛肉存在的原因及其潜在危害,并对如何扼制注水牛肉问题提出了几点建议和措施。
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