【摘 要】
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本文研究了低温胁迫对早钟6号枇杷采后生理与贮藏特性的影响,结果表明:低温能显著抑制果实的呼吸作用和细胞膜透性的增加,延缓糖、酸的下降.贮藏期间,果实酸含量下降较糖迅速,前期果实呼吸主要以消耗有机酸为主,后期则以消耗糖为主.果实的硬度与贮藏温度成负相关,与贮藏时间成正相关.实验认为,早钟6号枇杷的适宜贮藏温度为6～8℃,贮藏20～25d仍能保持较好的品质.
【机 构】
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福建省农科院农产品加工研究中心,福州,350013
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本文研究了低温胁迫对早钟6号枇杷采后生理与贮藏特性的影响,结果表明:低温能显著抑制果实的呼吸作用和细胞膜透性的增加,延缓糖、酸的下降.贮藏期间,果实酸含量下降较糖迅速,前期果实呼吸主要以消耗有机酸为主,后期则以消耗糖为主.果实的硬度与贮藏温度成负相关,与贮藏时间成正相关.实验认为,早钟6号枇杷的适宜贮藏温度为6～8℃,贮藏20～25d仍能保持较好的品质.
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