【摘 要】
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目录一、概述二、我国果蔬冷链流通存在问题三、我国果蔬冷链流通的发展趋势和建议一、概述冷链流通是指易腐农产品从收购开始,在产品的预冷、商品化处理、贮藏、运输、分销
【机 构】
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中华全国供销合作总社济南果品研究院
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目录一、概述二、我国果蔬冷链流通存在问题三、我国果蔬冷链流通的发展趋势和建议一、概述冷链流通是指易腐农产品从收购开始,在产品的预冷、商品化处理、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所需的低温环境下,以保证产品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链.一、概述二、我国果蔬冷链流通存在问题1预冷环节1.1预冷概念不清,应用不科学预冷是利用人工制冷方法,短时间内(几十分钟或几小时)快速降温至产品适宜贮运流通温度.果蔬自身特性各异,适用的预冷方法不同(冷风预冷、水预冷、真空预冷).近几年业内人员已逐步认识,但仍有不少人误认为:把果蔬在一般的冷藏库中预冷当做正常的预冷方法,而不是利用专用预冷间或预冷设备.
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