【摘 要】
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通过对山茱萸中总皂甙在提取、浓缩和杀菌等加工过程中变化规律的研究,得出山茱萸系列保健饮品加工生产的合理工艺条件。采用65％(V/V)的乙醇-水溶液为溶剂,在75℃温度下提取 6
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通过对山茱萸中总皂甙在提取、浓缩和杀菌等加工过程中变化规律的研究,得出山茱萸系列保健饮品加工生产的合理工艺条件。采用65％(V/V)的乙醇-水溶液为溶剂,在75℃温度下提取 60min为最佳提取条件。在产品配料液中添加0．15％-0．2％(W/W)的β-CD和0．04％-0．05％ (W/W)的蔗糖脂,可显著提高总皂甙在加工过程中的稳定性和产品的溶解度。
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