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水产品味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高而脂肪含量相对较少,一直很受人们的青睐.但其在贮运、销售期间容易氧化、受细菌污染导致腐败变质.本文简单阐述了生物保鲜剂技术以及其在水产品等食品保鲜中的应用,并对其应用于水产品保鲜做了展望.
浅谈水产品生物保鲜技术的应用及展望
【摘 要】
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水产品味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高而脂肪含量相对较少,一直很受人们的青睐.但其在贮运、销售期间容易氧化、受细菌污染导致腐败变质.本文简单阐述了生物保鲜剂技术以及其在水产品等食品保鲜中的应用,并对其应用于水产品保鲜做了展望.
【机 构】
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广州市粤豪水产品检测有限公司,广东广州510370
【出 处】
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“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2016年5期
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