【摘 要】
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为探完不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP (4.66％) ＞U-HeP (3.92％) ＞W-HeP (3.29％).对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 广东太阳神集团有限公司,广东广州510665
【出 处】
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“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
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为探完不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率和抗氧化活性的影响.结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP (4.66％) ＞U-HeP (3.92％) ＞W-HeP (3.29％).对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72％、75％和85％.由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头菇粗多糖A-HeP具有较好的清除自由基能力,可作为天然抗氧化剂开发利用.
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