食源性致病菌是食品安全检测与控制的重要目标物，发展高效食源性致病菌检测方法对于及时发现致病菌隐患、保障食品安全具有重要意义。已报道食源性致病菌检测方法包括传统微生物培养法、分子生物学方法(如PCR、多重PCR等)、免疫检测方法(如ELISA试剂盒、胶体金试纸条等)等，适应不同检测要求，各种方法均有其优缺点。其中传统微生物培养法因耗时长、分子生物学方法需要较长时间的增菌培养、免疫学方法因为抗体制各和保藏的特殊要求，使得其应用于快速检测时遭遇很多限制。本课题组近年来致力于食源性致病菌新型识别分子-核酸适配体的研究工作，构建了"特异外膜蛋白、分离菌膜结构、整体菌"三位一体的靶标体系，深入研究了适配体与靶标的结合机制，建立了食源性致病菌特异性结合适配体筛选方法体系。结合灭活菌反筛、构建不同生长期致病菌混合靶标体系、引入食品样本负筛等手段有效提高了核酸适配体对不同生长期活菌的结合能力。同时，基于核酸适配体识别，结合电化学阻抗分析技术、可视化检测技术、上转换纳米标记技术等，构建了系列高效食源性致病菌检测新方法。