【摘 要】
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以三孢布拉氏霉菌(+、-)为菌种，研究了β-胡萝卜素合成的发酵培养基，通过对不同碳、氮源的组合筛选，确定最佳的碳、氮源及发酵终止时间，其结果为：淀粉作为碳源，黄豆粉作为氮源，发酵144h，β-胡萝卜素合成量最大，在此基础上，利用Plackeft-Burman设计分析了发酵培养基中各成分对β-胡萝卜素产量的影响，发现β-紫罗酮，VB1，淀粉，植物油是影响β-胡萝卜素产量的主要因素。对上述因素以L9(
【机 构】
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浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023 杭州汇能生物工程有限公司，浙江 杭州
【出 处】
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2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛
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以三孢布拉氏霉菌(+、-)为菌种，研究了β-胡萝卜素合成的发酵培养基，通过对不同碳、氮源的组合筛选，确定最佳的碳、氮源及发酵终止时间，其结果为：淀粉作为碳源，黄豆粉作为氮源，发酵144h，β-胡萝卜素合成量最大，在此基础上，利用Plackeft-Burman设计分析了发酵培养基中各成分对β-胡萝卜素产量的影响，发现β-紫罗酮，VB1，淀粉，植物油是影响β-胡萝卜素产量的主要因素。对上述因素以L9(34)正交设计进一步优化，得到最佳的培养基组成：淀粉41g/L，黄豆粉20g／L，植物油35ml／L，磷酸二氢钾2g／L，硫酸镁1g／L，VB10.030g／L，发酵40h-44h后，添加0.05％的异烟肼12ml／L及10％的β-紫罗酮15ml／L。β-胡萝卜素的发酵产量较比优化前发酵培养基提高了16.78％。
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