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食用花是一类独具特色的传统食品,在世界各地,食用花卉具有悠久的历史。澳大利亚人用新鲜旱金莲花直接拌色拉食用,日本传统上喜欢用茶花作泡菜,而美国加州一些餐馆则专门供应各种花食,推出菊花、紫罗兰、金莲花等花卉美食。在中国,民间也一直流传着传统吃法和食花风俗,大江南北都形成了各自不同的传统鲜花名菜,如京城的芙蓉鸡片,上海的荷花栗子,广州的菊花风骨,云南的青豆苦刺花等等,数不胜数。随着回归自然的生活方式的产生,人们开始追求天然、绿色、无添加、无污染的食品,传统食品因为符合这一需求而迅速流行起来。