【摘 要】
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运动发酵单胞菌是一种兼性厌氧革兰氏阴性细菌,只能以葡萄糖、果糖、蔗糖为底物生产乙醇.当以蔗糖为底物时,由于有果聚糖和山梨醇等副产物的生成导致乙醇的产量降低.果聚糖是
【机 构】
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中国农业科学院生物技术研究所,北京,100081
【出 处】
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2007两岸生物资源与生物技术知识产权保护研讨会
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运动发酵单胞菌是一种兼性厌氧革兰氏阴性细菌,只能以葡萄糖、果糖、蔗糖为底物生产乙醇.当以蔗糖为底物时,由于有果聚糖和山梨醇等副产物的生成导致乙醇的产量降低.果聚糖是一种果糖的聚合物,在食品、化妆品、医药等领域拥有广阔的应用前景.但真正有应用价值的是聚合度较低的低聚果糖.据文献报道运动发酵单胞菌有三种蔗糖水解酶:胞内蔗糖水解酶(SacA),胞外果聚糖蔗糖酶(SacB),和胞外蔗糖水解酶(SacC).SacA和SacC是典型的蔗糖水解酶,具有蔗糖水解活性.而SacB具有蔗糖水解酶和果糖转移酶活性,水解蔗糖生成葡萄糖和果聚糖。
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