【摘 要】
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目的:研究上海地区素食人群VB12的营养状况。方法:招募上海地区性别年龄相匹配的成年素食者和非素食者各282名。调查其膳食摄入情况,检测其血清VB12、叶酸及同型半胱氨酸浓度
【机 构】
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上海交通大学医学院营养系; 上海交通大学医学院附属新华医院;
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目的:研究上海地区素食人群VB12的营养状况。方法:招募上海地区性别年龄相匹配的成年素食者和非素食者各282名。调查其膳食摄入情况,检测其血清VB12、叶酸及同型半胱氨酸浓度,及红细胞计数、红细胞比容、平均红细胞体积和平均红细胞宽度。结果:素食人群膳食VB12的平均摄入量为（0.46±1.01）ug/d,其中纯素食人群仅为（0.1±0.46）ug/d。素食人群血清VB12浓度为（208.79±111.12）pmol/L,显著低于非素食者的血清VB12水平（378.46±156.28 pmol/L）。约54.26%的素食者存在高同型半胱氨酸血症,素食者的红细胞比容明显高于非素食者。纯素者的红细胞计数低于非素食者,而红细胞比容和平均红细胞体积均明显高于非素食者。结论:素食者普遍存在VB12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大,且以纯素者最严重。
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