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米糠中含有一种重要的具有生物活性的物质γ-氨基丁酸.本文以米糠为原料，米曲霉为菌种，高效液相色谱法为检测手段，研究液体发酵和固体发酵两种方法生产γ-氨基丁酸的工艺条件.结果表明，液体发酵生产γ-氨基丁酸的最佳条件为：温度28℃、培养转速130 r/min、培养时间2d、接种量7.5％，γ-氨基丁酸含量为64.1 mg/100g；固体发酵生产γ-氨基丁酸的最佳条件为：温度32℃、相对湿度90％、培养时间3d、接种量7.5％，γ-氨基丁酸含量为53.7 mg/l00g.