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为了最大限度地保持食品的原有质量,解冻工艺与冻结工艺具有同等的重要性.本文推荐利用冷库制冷装置制冷剂冷凝热量为热源,构建现代化食品解冻装置的原理、构成方法,以及如何应对因季节更替、负荷波动、解冻过程的温度控制等变化因素,优化解冻工况,保证解冻食品质量的解决办法.
制冷与解冻装置的共生系统
【摘 要】
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为了最大限度地保持食品的原有质量,解冻工艺与冻结工艺具有同等的重要性.本文推荐利用冷库制冷装置制冷剂冷凝热量为热源,构建现代化食品解冻装置的原理、构成方法,以及如何
【机 构】
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上海水产大学食品学院,上海,200090
【出 处】
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上海市制冷学会二〇〇五年学术年会
【发表日期】
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2005年期
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