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肝脂肪变性是大黄鱼养殖中的常见问题，易造成鱼类生长缓慢和较高的死亡率.已有研究表明鱼类肝脂肪变性可能和氧化应激有关，但相关机理仍不清楚.本研究利用氧化鱼油诱导大黄鱼肝脂肪变性，进而评价氧化应激在其中的作用机制.以初始体重一致(143.44±0.12g)的大黄鱼为研究对象，分别投喂4种饲料，即含6％新鲜鱼油的正对照组(ND)，含6％氧化鱼油的负对照组(OFO)，在负对照的基础上分别添加2种抗氧化剂硫辛酸(OFO-LA)和维生素E(OFO-VE)的实验组，进行9周养殖实验.