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本文系统论述了中国特色与大众餐饮相互关系,介绍了大众餐饮的现状与盈利模式和发展趋势,并就大众餐的发展制订了具体措施.提出要化整为零，以小搏大，突出优势，追求特色。弱化装修而彰显文化特色，缩小营业面积而求饱和量。家庭化、小区化、便利化餐饮的模式拓展。餐饮必将回归理智消费，餐饮利润必然趋向微利。大众餐饮业在转型时代，更需要依靠自己的核心竞争力来面对严峻的挑战。