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牛羊三大骨中的骨髓、油脂及附着的肉一般随蒸制液以废水排出。采用二步酶解、一步酶解、薄膜浓缩、喷雾干燥等流程，制取蛋白胨。蛋白胨指标超过国内同行标准，每吨鲜骨提取率为１１℅，油脂提取率为６℅。与猪肉蛋白胨相比，其氨基酸分布更适宜于人体营养需求及各菌体细胞培养。
牛羊骨蒸制废水中制取蛋白胨
【摘 要】
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牛羊三大骨中的骨髓、油脂及附着的肉一般随蒸制液以废水排出。采用二步酶解、一步酶解、薄膜浓缩、喷雾干燥等流程，制取蛋白胨。蛋白胨指标超过国内同行标准，每吨鲜骨提取率为
【机 构】
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交通大学生物科学与技术系
【出 处】
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第七届全国生物化工学术会议
【发表日期】
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1996年期
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