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鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软营养价值高，鱼肉和鱼卵的蛋白含量高达18％和29％。鲟鱼的人工养殖虽有百年历史，但在我国还是新兴产业。由于鲟鱼身体各部分均可食用且味道鲜美独特，因此养殖鲟鱼能够获得较高的效益。
鲟鱼营养需求及健康研究进展
【摘 要】
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鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软营养价值高，鱼肉和鱼卵的蛋白含量高达18％和29％。鲟鱼的人工养殖虽有百年历史，但在我国还是新兴产业。由于鲟鱼身体各部分均可食用且味
【机 构】
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上海海洋大学水产与生命学院,上海,201306
【出 处】
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第十届世界华人鱼虾营养学术研讨会
【发表日期】
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2015年期
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