【摘 要】
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<正>低聚果糖简介低聚果糖(Fructooligosaccharide),是指在蔗糖分子的果糖基上通过β(1→2)糖苷键连接1～3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。天然的或用
【机 构】
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华南理工大学; 公众营养与发展中心低聚糖研发基地;
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<正>低聚果糖简介低聚果糖(Fructooligosaccharide),是指在蔗糖分子的果糖基上通过β(1→2)糖苷键连接1～3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。天然的或用糖苷酶法生产的低聚果糖,其结构式表示为 GF_n,属于果糖与葡萄糖构成的直链低聚糖。利用内切菊粉酶催化水解菊粉生产的低聚果糖,其结构式表示为 F_n,属于由果糖构成的直链低聚糖。虽然定义显示果糖基(F)连接在蔗糖的β(2→1) 键上是低聚果糖区别于其它许多果糖聚合物的特殊之处,但现在一般不特别区分低聚果糖与果聚糖、葡果聚糖和 F_n 型低聚糖。
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