研究乳酸菌发酵大麦提取物(LFBE)对饮食诱导肥胖大鼠代谢紊乱的改善作用。将24只SD 雄性大鼠随机分成3组,即正常对照组(灌胃水4 mL/kg bw 并喂食基础饲料),模型对照组(灌胃水4 mL/kgbw 并喂食高脂饲料),LFBE组(灌胃LFBE 1000 mg/kg bw 并喂食高脂饲料),连续灌胃14周,每隔2周测定其体重,每隔7周测定其糖耐量,并在试验末期,采用Elisa 试剂盒测定大鼠血清胰岛素、血脂、炎症因子等指标,通过免疫印迹的方法测定大鼠脂肪组织中NF-B 和IκB-α 蛋白表达。结果显示,与模型对照组相比,LFBE 能显著降低肥胖大鼠体重和体脂肪含量,增加其糖耐量,降低血清胰岛素、甘油三酯和总胆固醇含量,减少炎症因子IL-1β、IL-6 和TNF-α的分泌。同时,LFBE 可通过抑制NF-B 蛋白表达和IκB-α 蛋白的降解来减少促炎症因子的表达。研究结果表明,LFBE 具有改善饮食诱导的肥胖大鼠的代谢紊乱。其作用机制可能与促进外周组织吸收利用葡萄糖、降低炎性因子的分泌和抑制脂肪组织中NF-B 蛋白表达和IκB-α蛋白的降解有关。