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笔者在人大量生产性试验的基础上,介绍已推广应用的乌衣红曲通风制曲生产方法,内容包括黑曲种与红曲醪的制备,以及乌衣红曲通风制曲工艺,可供生产企业采用及研究单位参考.
中国的米曲-乌衣红曲生产技术
【摘 要】
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笔者在人大量生产性试验的基础上,介绍已推广应用的乌衣红曲通风制曲生产方法,内容包括黑曲种与红曲醪的制备,以及乌衣红曲通风制曲工艺,可供生产企业采用及研究单位参考.
【机 构】
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浙江工业大学,浙江 杭州,310014
【出 处】
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第七届国际酒文化学术研讨会
【发表日期】
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2010年期
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