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对菊苣品种“长生菜”的营养成分进行了分析，结果表明：“长生菜”含有水分(94.18％)、可溶性固形物(4.43％)、维生素C(22.8mg/100g)、粗蛋白(2.02％)、十七种氨基酸(1.34g/100g)，锌(0.310mg/kg)、钙(73.8mg/100g)、有机硒(0.0026mg/100g)、每100克“长生菜”干物质中含果糖(5.247mg)、葡萄糖(2.181mg)、蔗糖(0.651mg)以及龙胆酸(33.522mg)、绿原酸(25.331mg)、芦丁(17.431mg)、咖啡酸(14.700mg)、儿茶素(6.904mg)、水杨酸(6.852mg)、表儿茶素(6.011mg)、香草酸(4.396mg)、槲皮素(4.345mg)、丁香酸(2.267mg)等。数据显示，菊苣“长生菜”是一种食用价值很高的蔬菜。