[目的]蜂毒是具有重要药用价值的蜂产品之一,意大利蜜蜂(意蜂)是我国饲养主要蜂种,但其蜂毒的蛋白质组还未进行深入研究,探究其毒腺蜂毒与电取蜂毒组成成分差异将对蜂毒合理利用具有重要意义。[方法]采用凝胶电泳和非凝胶技术对直接从毒腺内获取蜂毒(毒腺蜂毒)和电取蜂毒的蛋白质组进行比较,对差异蛋白进行质谱分析、功能鉴定和生物信息学分析。[结果]在毒腺蜂毒中,一维凝胶电泳(1-DE)鉴定19种蛋白,双向凝胶电泳(2-DE)鉴定11种蛋白,非凝胶法鉴定14种蛋白,三种方法在毒腺蜂毒中共鉴定30种非冗余蛋白质,它们是蜂毒毒素成分(50％)和保护腺体细胞免受毒素损伤的抗氧化类蛋白和蛋白成熟加工相关的蛋白折叠、分子转运类等(50％)。在电取蜂毒中,1-DE鉴定12种蛋白,2-DE鉴定3种蛋白,非凝胶法鉴定7种蛋白,三种方法共鉴定14种非冗余蛋白质,它们主要是蜂毒毒素成分(93％),其中类磷脂酶A2是在2种蜂毒中首次鉴定,肽基辅氨酰顺反异构酶是首次在毒腺蜂毒中发现。蜂毒明肽前蛋白原、镇静肽在毒腺蜂毒中的含量显著高于电取蜂毒。磷脂酶A-2、毒液二肽基肽酶Ⅳ前体、毒液过敏性酸性磷酸酶和肥大细胞脱粒肽在电取蜂毒中含量较高。[结论]尽管毒腺蜂毒中蛋白种类较多,但其毒素蛋白种类仅占鉴定总蛋白的50％,而电取蜂毒中毒素蛋白种类占鉴定总蛋白的93％,其主要毒素成分含量不低于毒腺蜂毒中,电取蜂毒获取方便,便于提纯分离,因此,电击取毒是较有效利用蜂毒功能成分的方法。其中发现的新蛋白对进一步认识蜂毒功能成分具有重要意义,这为蜂毒合理利用提供理论依据。