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食品安全是1974年联合国粮农组织提出的，食品安全是一个系统工程。按照专家的说法，经过近30年的发展，目前食品安全的含义包括三个层次:一是从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品；二是从质量的角度，要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；三是从发展的角度，要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。本文概述了我国食品安全存在的问题，并提出了相应的对策。