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<正>本试验以某公司生产的耐热植酸酶为对象,研究了不同调质温度（75℃、85℃、95℃）、不同 pH 值（2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0）、不同金属离子(Ca2+、Mn2+、 Mg2+、Fe2+、Zn2+、Cu2+)和不同胃肠道消化酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶）对耐热植酸酶活性的影响。