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十 capsaicin 类似物被综合，他们的辣味度通过 Scoville Organoleptic 测试是坚定的。在结构和这些 capsaicin 类似物的辣味度之间......
用４甲硫基３丁烯异硫氰酸盐（ＭＴＢ－ＩＴＣ）作为辣味的定量指标，用气相色谱法测定其含量。在生食较辣的萝卜榨汁液中ＭＴＢ－ＩＴＣ含量为１００～２００μｍｏｌ／１００ｍＬ。肉质根生长初期其......
辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染，通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准。本实验通过提高辐照剂......
[目的]对控制辣椒辣味基因pun1的克隆及表达进行研究。[方法]以益都红（Capsicum annuum L）为材料,获得Capun]基因cDNA序列，全长1457bp......
The participation of O-methyltransferase (COMT) in phenylpropanoid-mediated capsaicinoid biosynthesis has long been prop......
An attempt was made in an effort to synthesize a series of capsaicinoids, most of which are synthesized in our laborator......
