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乳化棕榈油对猪肉贡丸品质的影响
文中研究了使用大豆分离蛋白乳化的棕榈油部分或全部(50%和100%)替代猪背膘对猪肉贡丸品质及肉糜流变性的影响。添加乳化棕榈油,提高......
期刊
棕榈油
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rheological proper
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